En un mercado dominado por chocolates industriales, existe un espacio en Mérida que invita a detenerse, probar y redescubrir uno de los ingredientes más importantes de la historia de México: el cacao.
CacaoMex es una tienda, pero también es mucho más que eso, es un proyecto familiar que nació hace casi dos décadas con una misión muy clara: preservar la tradición del cacao mexicano, respetar sus procesos artesanales y compartir con cada visitante la historia que existe detrás de cada grano, y para conocer su historia conversamos con Jorge Laurent, quien ha construido junto con sus padres, no sólo un negocio basado en cacao, sino el genuino interés porque se conozca las propiedades y beneficios de este fruto que México hizo alimento y cultura.
Un viaje que cambió el rumbo de una familia
La historia comenzó cuando los fundadores, después de una larga trayectoria en el sector turístico, decidieron emprender un nuevo camino. Sus viajes por el sureste mexicano los llevaron hasta comunidades de Tabasco y Chiapas, donde conocieron de cerca el proceso tradicional del cacao.
Fue ahí donde descubrieron que detrás de una taza de cacao existe un conocimiento transmitido durante generaciones: la fermentación, el secado al sol, el tostado y la molienda forman parte de una receta familiar que pocas personas conocen.
Esa experiencia dio origen a CacaoMex.
Mucho más que chocolate
Uno de los principales objetivos de la marca es enseñar la diferencia entre una barra de chocolate y una barra de cacao.
Mientras gran parte de la industria incorpora azúcares, grasas y otros ingredientes, CacaoMex trabaja con barras elaboradas a partir de 100 % cacao mexicano, al que únicamente se le añaden ingredientes naturales como:
- Canela.
- Café.
- Jengibre.
- Ajonjolí.
- Vainilla.
- Chile silvestre.
- Cardamomo.
- Sal rosa, entre otros.
El resultado son productos que conservan el sabor auténtico del cacao y permiten apreciar todos sus matices.
El valor del cacao mexicano
La materia prima proviene principalmente de Tabasco y Chiapas, regiones donde se cultiva el cacao criollo mexicano, considerado uno de los de mayor calidad en el mundo.
Además de adquirir el grano a productores especializados, la familia ha comenzado a desarrollar sus propias plantaciones para contribuir a la conservación del cultivo.
Sin embargo, reconocen que producir cacao hoy representa un gran reto.
El cambio climático, las inundaciones, las sequías y el incremento constante en el precio internacional del grano han convertido al cacao en un producto cada vez más valioso.
Una experiencia que va más allá de la compra
Quien visita CacaoMex no solamente adquiere una barra de cacao.
Cada persona recibe una explicación gratuita sobre la historia del cacao, sus usos en las culturas mesoamericanas, las diferencias entre el cacao y el chocolate comercial, así como el proceso artesanal que permite obtener cada barra.
La filosofía del proyecto es sencilla:
El conocimiento también debe compartirse.
Por ello, las degustaciones forman parte de la experiencia sin ningún costo para el visitante.
Un museo vivo del cacao
La empresa trabaja en la evolución de su concepto hacia un espacio donde la cultura y la gastronomía convivan.
Su proyecto contempla integrar una especie de museo interactivo en el que los visitantes puedan conocer herramientas tradicionales de molienda, observar el proceso artesanal y comprender la importancia histórica del cacao como alimento, bebida e incluso moneda utilizada por las culturas prehispánicas.
La intención es que cada persona salga entendiendo que el cacao es mucho más que un ingrediente: es parte del patrimonio cultural de México.
Un producto pensado para disfrutarse
Las barras de CacaoMex contienen aproximadamente 130 gramos y pueden consumirse directamente o utilizarse para preparar bebidas y recetas.
Al no contener grandes cantidades de azúcar ni grasas añadidas, ofrecen una experiencia distinta a la del chocolate convencional: sabores intensos, aromas naturales y una larga vida útil que incluso permite que sus notas evolucionen con el paso del tiempo.
Orgullo yucateco con raíces mexicanas
Aunque Yucatán no es un estado productor de cacao, CacaoMex ha encontrado en Mérida el lugar ideal para acercar este legado a visitantes nacionales e internacionales.
Con tiendas en Mérida y Valladolid, la empresa ha logrado posicionarse principalmente gracias a la recomendación de sus propios clientes, demostrando que la calidad y la experiencia siguen siendo la mejor publicidad.
Más que vender barras de cacao, CacaoMex busca preservar una tradición, fortalecer a productores y artesanos mexicanos y recordar que detrás de cada grano existe una historia que vale la pena conocer.
Visita CacaoMex
Si buscas una experiencia diferente en Mérida, donde puedas conocer la historia del cacao, degustar productos artesanales y descubrir por qué el cacao mexicano es considerado uno de los mejores del mundo, CacaoMex abre sus puertas para compartir contigo una tradición que ha sobrevivido durante siglos.
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