La cocina yucateca dio un paso histórico en el escenario gastronómico internacional. Por primera vez, Yucatán fue incluido en la Guía Michelin México 2026, una de las selecciones culinarias más reconocidas del mundo, donde 14 propuestas del estado recibieron distintos reconocimientos.
Entre los resultados destacan tres restaurantes galardonados con Una Estrella Michelin: Huniik, Barra de Huniik —encabezados por el chef Roberto Solís— e Ixi’im, donde el chef ejecutivo Luis Ronzón apuesta por reinterpretar sabores y técnicas tradicionales mayas desde una visión contemporánea.
Además, Ixi’im recibió la Estrella Verde Michelin, distinción que reconoce prácticas sostenibles dentro de la gastronomía. El reconocimiento toma en cuenta el trabajo realizado mediante más de 100 ka’anches, jardines tradicionales mayas utilizados para cultivar hierbas, vegetales y especias que forman parte de su cocina.
La selección también incluyó a tres restaurantes yucatecos dentro de la categoría Bib Gourmand, que reconoce propuestas con buena relación calidad-precio: Pancho Maíz, Pueblo Pibil y Kisín Taquerías.
En esta edición, además, la chef Xóchitl Valdés, de Pancho Maíz, recibió el Young Chef Award, uno de los premios especiales otorgados a figuras emergentes de la gastronomía mexicana.
La lista de restaurantes recomendados sumó también a Lu’-Me, Micaela Mar y Leña, Mimado, Néctar, NOL y Ramiro Cocina.
El anuncio se realizó durante la gala de presentación de la Guía Michelin México 2026 en Guadalajara, Jalisco. Ahí, el director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, destacó que México continúa construyendo historias culinarias marcadas por tradiciones profundas, ingredientes locales y nuevas generaciones de chefs que están redefiniendo la identidad gastronómica del país.
En esta edición, Yucatán se incorporó por primera vez junto con Jalisco y Puebla.
Más allá de los reconocimientos, la presencia de Yucatán en la Guía Michelin coloca a la cocina local en una conversación internacional donde no solo destacan los sabores, sino también las formas de producir alimentos, preservar tradiciones y construir identidad desde la gastronomía.
La lista completa de restaurantes reconocidos puede consultarse en el sitio oficial de la Guía Michelin México 2026.
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