Las marquesitas se han vuelto tan populares, que ya hay un día dedicado a ellas: hoy.
Érase una vez, cuentan los cronistas de Mérida, un comerciante de apellido Mena, que en los albores del siglo XX se dedicaba a la venta de helados, favorecido por el calor de la capital yucateca.
El negocio prosperó de tal modo que, durante la época de Cuaresma, en la que las familias salían muy poco de casa, no dejaban de visitar «Helados Polito» en el Barrio de Santiago; por lo que se dio a la tarea de buscar una forma de agradecerles cada compra… y la encontró en la crujiente bondad de sus barquillos, al decidir darles como regalo uno de ellos, solito, sin helado, pero no en forma de cono, sino enrollado.
Don Polito decía que aquello era ‘una golosina para personas de alta alcurnia’, lo que motivó a su hijo Vicente a bautizarla con un nombre que hiciera alusión a la nobleza, y el título elegido fue «marquesita».
Sin embargo, la historia no terminó allí; posteriormente, la dinastía Mena tuvo la idea de rellenar las marquesitas con queso holandés y ponerlas en venta, logrando un éxito inesperado.
Porque, ¿en qué podría estribar el gusto por las marquesitas? Quizás sea en ese delicioso contraste de lo dulce de su masa con la intensidad del queso maduro, lo que le permite ser un postre nada —o poco— empalagoso, agradable para casi todos lospaladares y verdaderamente noble, como su nombre lo indica.
Con el paso del tiempo, aumentó el número de ingredientes que se les colocan dentro, siendo actualmente tan diversos como: frutas, mermeladas, cremas (cacahuate, avellana), ate, leche condensada, cajeta, nuez, mazapán e incluso existen ya muchas opciones saladas, también con queso de bola, queso crema, champiñones, carnes frías ocochinita pibil.
En los últimos años, adquirieron gran popularidad fuera de Yucatán, misma que se ha acrecentado con la llegada de los famosos restaurantes móviles, conocidos como foodtrucks, que ven a las marquesitas como su opción idónea, al ser económicas, fáciles y rápidas de preparar.
Fue así como, en 2023, más de 50 vendedores de todo el país se unieron para decretar el 16 de julio como el Día de la Marquesita, una iniciativa consistente en promover el consumo de este producto orgullosamente yucateco y darlo a conocer hasta en las regiones más distantes de la Península, mediante la colocación en sus establecimientos de un logotipo diseñado especialmente para la efeméride, o ¿deberíamos llamarla efe-Mérida?
Y como resulta ser que ese Día de la Marquesita es precisamente hoy, ya tienes el pretexto perfecto para unirte al festejo en el local de tu preferencia… ¡no olvides contarnos en los comentarios cuál es tu combinación favorita de este manjar orgullosamente ‘yuca’!
Edith Montserrat De la Barrera Balbuena, comunicóloga, periodista, correctora de estilo y aprendiz de lengua de señas. Una zurda apasionada del cine, fan de la Navidad y amante de las galletas. Osa de corazón, pero con un hijo pingüino. «Don Quijote decía que ‘la pluma es la lengua del alma’ y yo dejo un tanto de la mía en cada nota que escribo para VIVE MÉRIDA»
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Qué lindo relato, terminé con antojo de unas marquesitas.