César Raymundo Castro Pool tiene apenas 24 años, pero ya cuenta con 7 años de experiencia en el negocio de los asaderos, con un sabor exquisito gracias a la calidad que manejan en la carne, pero el secreto de su sazón, es lo que hace que el asadero La Central se encuentre en 5 puntos de la ciudad: Canek, Avenida 86 Sur, Pacabtún, Caucel Almendros II y Mulchechén.
Este es un negocio familiar comenzó un año antes de que la pandemia llegará a la entidad; crisis que no les derrumbó, sino que impulsó su resiliencia para encontar alternativas con implementar el servicio a domicilio y pick up.
Fue gracias a sus padres, quienes tienen una distribuidora de carnes, que se les ocurrió este negocio en particular. Carne de cerdo y costillas son sus especialidades, pero también ofrecen complementos como chistorra, espagueti, chorizo argentino, elotes asados, entre otras delicias al paladar.
«Manejamos polomo, que ese la mejor parte del cerdo… Obviamente es más cara que la pierna (que suelen usar en otros asaderos), pero al momento de echarla al asador no se reduce y la carne queda jugosa».
César es ingeniero biomédico, pero fue gracias a que su papá decidió «aventarse» al negocio que, poco a poco, toda la familia se fue involucrando. «Yo tengo 24 años recién cumplidos, desde los 18 años estoy trabjando (en el negocio familiar) y a los 19 años decidí emprender (ya con su propia sucursal)».
Su objetivo es abarcar toda la ciudad y sueña con tener una sucursal en Francisco de Montejo en los próximos años.
Y es que a pesar de tener un negocio consolidado, no dejó los estudios de lado, hace año y medio terminó su carrera y comenzó a ejercer en el área; actualmente trabaja de lunes a viernes como ingeniero y los fines de semana, sin falta, atiende su asadero, ubicado en la Avenida Canek.
Para él, lo más importante en su negocio es brindar una atención amable y la calidad de la carne que comercializan, cuidando que siempre esté en su punto de cocción y sabor, pero también entregada en tiempo y forma.
Él ha trabajado en todas las áreas de su negocio, desde asando, atendiendo directamente al cliente, hasta repartiendo los pedidos. «Es un trabajo pesado, pero en un futuro voy a poder cosechar esos frutos». Algún día, sueña, también tendrá un negocio enfocado en lo que estudió.
Puedes hacer tu pedido, comunicándote a los siguientes números:
- Pacabtún: 999 738 8519
- Caucel: 999 112 4083
- Mulchechén: 999 958 2228
- Canek: 999 706 9285
- Av. 86 Sur: 999 164 3998
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