Capono: comida saludable con café hecho a mano

28 de septiembre de 2022 ,

En Altabrisa en la esquina de la 20×15, hay una plaza comercial que la pandemia freno su construcción, acabados y ocupación, pero poco a poco ha ido tomando vida, y su corazón promete ser la cafetería Capono, donde no te deslumbra el brillo del acero de una cafetera, sino el arte que tiene su dueña para hacer el café a mano, sea un latte, un capuccino o un frappe.

Cuando ví que estaban construyendo esa plaza comercial vi una oportunidad de emprender y aparté el local desde enero, y pensé que podía abrir en abril, pero el local todavía no estaba listo, así que tuve que esperar hasta septiembre, y aunque todavía, no he hecho una inauguración formal, tenía lo necesario para echarla andar, pues los gastos corren.

Sandra Sharon Viosca Mayo, emprendedora

Sandra Sharon Viosca Mayo es licenciada en Mercadotecnia y Negocios Internacionales por Universidad Autónoma de Yucatán, quien después de probar suerte en algunas empresas del ramo, define que su futuro económico lo va construir a partir de sus propios emprendimientos, siendo La Cafetería Capono el primero de ellos.

Considera que su generación, a diferencia de la de sus padres, le gusta trabajar bajo sus propias reglas, la cuales no necesariamente son más laxas, simplemente son distintas y con esta convicción decide emprender Capono Helthy Kitchen & Café con el objetivo de ofrecer comida saludable y la preparación del café a mano, es decir sin una cafetera de por medio.

La idea poner un cafetería, no fue la primera opción, incluso se confiesa no ser diestra en la cocina, pero todo se aprende, y ella lo hizo con tenacidad y empeño. Un amigo cheff en cuanto a los alimentos, y del ejemplo de su madre de cocinar con orden y limpieza, pero también acudió a capacitaciones en el Instituto Estatal de los Emprendedores, pues considera que la preparación es fundamental para el éxito, y de ello comenta: “El IYEM te da todo en capacitación y es gratis, y muchos pagan por ello cuando ahí te abren las puertas de todo a todo.”

El servicio, su principal ventaja competitiva

Ella está muy clara de su competencia sabe perfectamente donde se ubica en sus alrededores, lo que ofrecen y su tipo de clientes, lo que le ayudó a establecer el tipo de producto y servicio por ofertar, siendo en primera instancia el horario extendido de apertura y cierre su primer ventaja competitiva; porque es cierto a las 8:00 de la mañana para quienes son cafeteros el café es el bálsamo necesario para empezar el día, y por la zona sólo hay dos establecimientos que lo ofrecen tempranas horas, y Capono es uno de ellos.

Sharon considera que el contacto con los clientes es fundamental, es tener con ellos un momento de conversación que alivie su día, si las cosas no han ido bien en su transcurso, y recalca que una atención amable y personalizada, aunque sea por un momento, puede cambiar la perspectiva del día.

Los productos que ofrece Capono son orgánicos y de emprendedores locales, eso le suma calidad a los mismos y fortalece la economía local y circular. De especial atención su menú, no muy amplio en cuanto alimentos, lo cual para el cliente es un alivio, porque no tiene ante sus ojos y antojo una lista amplia de platillos y bebidas a escoger, lo que le facilita su decisión de compra, porque aún sin una extensa variedad, hay una originalidad en los platillos como los bowls de frutas, inspirados en productos locales y servidos en platos de cáscara de coco, lo que antoja a comerlos simplemente con mirarlos. También ofrecen sandwiches y pan de dulce.

Fruta, coco y avena, que mejor manera de empezar el día que con desayuno, fresco y balanceado.

Hoy día ser joven y emprendedor

Cuando uno sale de la universidad el tope con la realidad puede ser frustrante, porque los salarios en Yucatán, no son los mejores, ni las empresas cuidan a su capital humano, ahí en Yucatán nos falta mucho por avanzar, sobre todo en salarios, y es que nos faltan industrias que dinamicen la economía, si está bien que vengan grandes empresas, pero no es suficiente, se requiere que las empresas que se tienen se modernicen, se abran, crezcan, apunta Sharon.

“Mérida es un lugar con alta calidad de vida por su seguridad, pero es muy cara, y siento que no hay clase media, que menos la va haber si no hay mejores sueldos, por eso emprender es la opción. Yo veo que hay negocios que abren, están de moda, y al poco tiempo mueren, también veo que hay negocios que empiezan bien, pero bajan su calidad y aún las personas siguen yendo, y desconozco la razón, pero así sucede.” agrega Sharon.

Sandra Sharon Viosca Mayo

Las ganas por salir adelante de Sharon con este y otros emprendimientos es notable, contagia su entusiasmo, pero sobre todo el compromiso que denota por lo que está haciendo, y su falta de miedo por el trabajo, son sin duda los ingredientes perfectos que se combinan para llevar al éxito este y seguramente otros negocios, prueba de ello es que empezó con buen sabor una cafetería sin una máquina de café como las que tradicionalmente conocemos, pues encontró otros procedimientos para llegar a los mismos resultados.

Y…la cereza en el pastel: Capono es pet friendly

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